आम का अचार बनाने का सबसे आसान तरीका
जून और जुलाई का महीना आम का अचार डालने के लिए बहुत ही बढ़िया समय है क्योकि इन दिनों मार्कीट मे बिलकुल ताज़ा आम अचार के लिए मिल जाते है आम का अचार बहुत ही स्वादिस्ट होता ही और हम इसे दिन में किसी भी समय खा सकते है चाहे वो ब्रेकफ़ास्ट हो लंच हो या रात का खाना हो और घर के बने अचार की तो बात ही कुश और होती है इसको खाने से आपको कोई तेजाब या जलन भी नहीं होती। कभी आप घर में आये और अचानक कोई सब्जी भी नहीं है तो आप थोड़ा सा आम का अचार लीजिये और साथ इक कप चाह और फिर देखिये मज़ा कभी कभी जिंदगी में ऐसा मज़ा भी लेना चहिये सब्जिया तो हम रोज़ ही कहते रहते है। आइये अब में आपको बताता हुईं के बढ़िया आम का अचार कैसे बनाते है।
अगर आप पांच किलो आम का अचार डालना चहाते है तो यह देखिये के आम सख्त और ताजा हो फिर आप उनके छोटे छोटे पीेस कटवा लीजिये ख्याल रखे के पीस छोटे ही करवाए काटने वाला जल्दी करने के लिए बड़े बड़े पीस काटने की कोशिश करेगा लेकिन आप उसे बोल कर पीस छोटे और इक जैसे करवाए। उसके बाद आप उन्हें अशी तरह धो ले और सूखा ले क्योफे इसमें पानी बिलकुल भी नहीं होना चहिये अगर पानी की इक बूँद भी होगी तो अचार ख़राब होने का डर रहेगा।
पांच किलो अचार के लिए आप को 800 ग्राम नमक चहिये और 80 ग्राम लाल मिर्च और 80 ग्राम हल्दी पाउडर चहिये नमक आप काम भी डाल सकते है लेकिन उसमे अचार ख़राब हो सकता है उसके इलावा सौंफ काली मिर्च मेथी दाना वगैरा इक पाओ ही डालना है जो आपको बना हुआ पैकेट किसी भी जनरल स्टोर से मिल जायेगा और 1 किलो 250 ग्राम सरसो का तेल ले लीजिये।
जिस डिब्बे में आप अचार डालना चहते है उसमे आम के पीस को धो के और अशी तरह सूखा के डाल दीजिये उसके बाद सारे मसाले डाल दीजिये मसाले कच्चे ही डालने है इनको पकने की जरूरत नहीं है उसके बाद आप 500 ग्राम तेल गरम करके और फिर ठंडा करने बाद डाल दीजिये फिर डब्बे का ढकन बंद करके अशी तरह मिक्स करले ता के सारे मसाले मिल जाये। उसके बाद तीन चार दिन के लिए इसको धुप में रखे और फिर बाकि 750 ग्राम तेल गरम करके ठंडा करने के बाद इसमें डाल दीजिये।
लीजिये आपका स्वादिष्ट अचार त्यार है जब भी अचार निकले इसको हिलाते रहे तो यह कभी ख़राब नहीं होगा
अगर तरीका सही लगे तो कमेंट जरूर करे।
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